👩🍳：簡單地區分一下，牛油磅蛋糕（Pound cake）和瑪德蓮（Madeleine）配方差不多，主要都是麵粉、牛油、糖和蛋。製作牛油磅蛋糕的話，傳統上呢幾樣材料嘅比例係 1：1：1：1，成品因此得名。後者在配方上多了牛油及蜂蜜等材料，所以口感會較濕潤。
另外當然是外觀上的分別；瑪德蓮的最大特色是其貝殼造型及蛋糕中間隆起的小丘「肚臍」，而牛油磅蛋糕一般在長形模具中焗製，特色是蛋糕中間那爆開的裂縫。
其實它們還有個近親，就是費南雪（Financier）。相比起牛油磅蛋糕和瑪德蓮，費南雪的配方中一般多加了杏仁粉及蛋白，牛油亦多了焦化這步驟。口感亦是偏濕潤，和瑪德蓮較近似，但就因為杏仁粉和焦香牛油而更富風味。一般在小長方形模具中烘焙，成品像金磚。
總括而言，3 款蛋糕配方相似，但其起源、外觀、口感和風味都各有特色呢。
大家最想試邊款蛋糕？😋